Escalivada mit "Anxoves de L'Escala" -  Escalivada – Gegrilltes Gemüse auf Bauernbrot

Escalivada mit "Anxoves de L'Escala" - Escalivada – Gegrilltes Gemüse auf Bauernbrot

Als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch oder auf geröstetem Bauernbrot als Vorspeise servieren. Selber machen oder fertig kaufen: Escalivada

Zutaten/Ingredientes

3  rote Paprika / pimientos rojos
3 Auberginen / berenjenas
2 Zwiebeln/ cebollas
Olivenöl/ aceite de oliva
Salz, Pfeffer/ sal, pimienta
Ergänzend: Weißbrot/Bauernbrot und Anchovifilets/ pan de payés y filetes de anchoa
Zubereitung/Preparación
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Precalentar el horno a 180 grados.

Gemüse waschen, den Zwiebeln die Schale ablösen und alles auf ein Backblech legen.

Lavar las verduras, quitarle la piel a la cebolla, colocarlo todo en una bandeja para  horno.

Aubergine ein paar Mal einstechen. Großzügig mit Olivenöl begießen. In den Backofen geben. Nach ca. 45 Minuten bzw. wenn das Gemüse gebräunt und zusammengefallen ist, ist es fertig. Abkühlen lassen und dann die Haut bzw. Kerne entfernen. Alles in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und zur Seite stellen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Hacerle algunos cortes en lal piel de la berenjena. Regar con un buen chorro de aceite.

Dejarlo unos 45 min. en el horno o hasta que se quede dorada y arrugada la verdura. Dejar que se enfríe todo, luego le quitaís la piel y las pepitas a la verdura. Cortadlo todo en tiras de aprox. 1 cm. Antes de servir podeís añadir sal y pimienta.

Zum gerösteten Brot: Auf jede Brotscheibe etwas Gemüse verteilen, ggf. noch Olivenöl darüberträufeln und – ganz wichtig – noch ein paar Anchovifilets auf das Gemüse legen.

Con pan tostado: Colocar un poco de verdura en cada rebanada, añadir unas gotas de aceite y – sobre todo – añadir unos filetes de anchoa.

Anxoves de L'Escala

Escalivada

 

Rezept: www.detapas.de

Geposted am 08.10.2014 von La Masia Catalana Home, Rezepte 0 1347

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